14 Вплив виробництва вина на навколишнє середовище

Виноробний бізнес було створено за допомогою застарілого методу, який з часом вдосконалювався, щоб стати таким, яким він є зараз. Вино виробляється на шести континентах, а виноград вирощується повсюдно, це глобальне підприємство.

Отже, світ зазнав низки сприятливих і несприятливих наслідків виноробної промисловості. Це охоплює вплив виробництва вина на навколишнє середовище, як-от надмірне використання води та агрохімікатів.

Однак промисловість має неоднозначний вплив на суспільство через занепокоєння щодо антисоціальної поведінки та переваг помірного вживання вина для здоров’я. Тим не менш, не можна заперечувати, що виноробна промисловість значно підвищила економіку багатьох країн.

Двома складовими виноробства є виноградарство і виноробство. Вирощування винограду для виноробства, яке зрештою може призвести до виробництва вина, відоме як виноградарство. У процесі виноробства виноград спочатку обробляється, а потім перетворюється на вино, яке згодом продається різними способами.

Існує дві категорії технологій виноробства: традиційні та сучасні. Старосвітські вина, які становили 46% світового виробництва в 2014 році, виробляються в класичних виноробних місцях, таких як Бордо, Франція, а також більша частина Італії та Іспанії.

Деякі виноградники також використовують традиційні методи, наприклад дозрівання винограду в дерев’яних бочках. Вина нового світу виробляються в таких місцях, як Чилі, Австралія та долина Напа в Каліфорнії, і використовують сучасні методи, як-от гвинтові кришки, механізований збір урожаю та сталеві бочки.

Зміст

Вплив виробництва вина на навколишнє середовище

Існує багато наслідків для навколишнього середовища, пов’язаних із виробництвом вина, від розвитку винограду до виноробства та розповсюдження.

Вирощування виноградників
Збір винограду
Виноробство
Упаковка та розповсюдження
Винний туризм

1. Вирощування виноградників

Очищена рослинність
Екстракція поживних речовин
Використання пестицидів і гербіцидів
Використання води

1. Очищена рослинність

Численні згубні наслідки світової виноградарської промисловості для навколишнього середовища послаблюють і ставлять під загрозу екосистеми в усьому світі. Для заняття виноградарством необхідно суттєво змінити рельєф місцевості. Для вирощування сільськогосподарських культур природну рослинність видаляють, а терасують, зрошувальні дамби, а криниці треба будувати.

Чінкве Терра в Італії, де було прийнято терасування виноградних лоз, є прикладом цього змінного середовища. Крім того, виноградарство часто передбачає заміну місцевої флори та середовища монокультурою, яка вирощує один сорт винограду.

Це спостерігається в Хантер-Веллі Нового Південного Уельсу і, на жаль, призводить до a зменшення біорізноманіття і, як наслідок, здоров’я екосистеми.

2. Екстракція поживних речовин

Крім того, виноградні лози постійно вилучають поживні речовини з ґрунту під час збору врожаю, який збіднює ґрунт органічними речовинами. Через надмірну культивацію руйнується структура ґрунту, що перешкоджає накопиченню органічних матеріалів.

3. Використання пестицидів і гербіцидів

У звичайних виноградниках часто використовуються пестициди та гербіциди, які забруднюють ґрунт, воду та навколишні екосистеми. Ці агрохімікати складаються з надзвичайно міцних сполук, які важко розкласти.

Як наслідок, вони можуть вбивати різноманітні істоти, особливо їдців високого класу, і змінювати харчовий ланцюг, коли вони залишають залишки в ґрунті та біоакумулюються в екосистемі. Метою сталого або органічного виноградарства є використання меншої кількості хімікатів.

4. Використання води

Дефіцит води проблеми, що виникають внаслідок інтенсивної практики зрошення виноградників, можуть мати вплив на сусідні екосистеми та громади. Підтримання сталого управління водними ресурсами має важливе значення для зменшення цих наслідків.

Крім того, методи зрошення, які використовує новий глобальний виробник, можуть призвести до проблем із засоленням, через що надмірний рівень солі вбиває флору та фауну, які залежать від них. Схема течії річки різко змінюється, коли вода для поливу подається з річки або дамби.

У результаті істоти, які залежать від режиму ініціювання нересту, як риби, зазнають негативних наслідків. Зрештою, ці вододіли знизили рівень води та обтяжили водних істот, забезпечивши для них менше місць існування.

2. Збір винограду

Енергоспоживання

Енергоспоживання збільшується завдяки механізованим зборам врожаю, особливо у великих виноградниках. Енергоефективна технологія або ручний збір врожаю є прикладами сталої практики.

3. Виноробство

Використання енергії
Утворення відходів
Хімічні добавки
Викиди вуглецю

1. Використання енергії

Споживання енергії протягом усього процесу виноробства є високим, починаючи від дроблення та бродіння до розливу в пляшки. Використання відновлюваних джерел енергії а енергоефективні технології можуть допомогти зменшити вуглецевий слід.

2. Утворення відходів

Стічні води і виноградні вичавки належать до твердих і рідких відходів виноробства. Щоб зменшити вплив на навколишнє середовище, вирішальними є відповідні методи переробки та поводження з відходами.

3. Хімічні добавки

Певні процедури, що використовуються у виноробстві, включають використання технологічних допоміжних речовин і хімікатів, які, якщо поводитися неправильно, можуть забруднити джерела води. Екологічні виробники вина намагаються використовувати якомога менше цих хімікатів.

4. Викиди вуглецю

І червоне вино, і рожеве виділяють приблизно 0.89 кг вуглекислого газу на пляшку 0.75 л, тоді як біле вино виділяє в середньому 0.92 кг на пляшку 0.75 л.

Оскільки рано зібраний виноград має вищий вміст цукру, меншу кислотність і, можливо, не дозрівав достатньо довго, щоб у винограді з’явився запах поліфенолів, зміна клімату також змінює смак вина.

Викиди вуглецю є результатом загальної логістики ланцюга постачання вина, а також руху винограду та готового вина. Цей вплив можна зменшити за допомогою безпечного пакування та технологій доставки.

Якщо взяти до уваги все, то стає очевидним, що глобальне потепління має великий вплив на винний бізнес.

4. Упаковка та розповсюдження

Пляшки для вина
транспорт

1. Пляшки для вина

Вага скляних пляшок, яка становить близько третини викидів вуглецю, що виробляються виноробною промисловістю, залишається найбільшою проблемою, пов’язаною з високим викидом вуглецю в цьому секторі.

Щороку понад 30 мільярдів пляшок вина виробляються та продаються по всьому світу. Ці мільярди скляних пляшок не тільки сприяють глобальні викиди вуглецю під час їхньої подорожі, але також вимагають значної кількості горючі корисні копалини для їх початкового виробництва.

Можливо, ви вірите, що переробка пляшок вирішить цю проблему. Однак візьміть до уваги Сполучені Штати, які є найбільшим споживачем вина у світі, лише 25% його скло перероблений. Відповідно, 75% цих здоровенних скляних пляшок утилізується сміттєзвалища. Окрім вуглецевий слід пов’язане з транспортуванням вина, це призводить до додаткових відходів і викидів.

2. транспорт

Перевезення вина на великі відстані збільшує викиди вуглецю. Цей ефект можна зменшити, використовуючи екологічний транспорт варіанти або шляхом споживання на місцевому та регіональному рівнях.

5. Винний туризм

Вплив на інфраструктуру
Використання води
Розширення виноградників

1. Вплив на інфраструктуру

Розширення вина туризм може спровокувати будівництво інфраструктури, яка може порушити сусідні екосистеми та топографію. Метою практик сталого туризму є зменшення цих ефектів.

2. Використання води

Зростаючий туризм може чинити тиск на запаси води в регіоні, зменшуючи кількість води, доступної для сусідніх міст і виноградників.

3. Розширення виноградників

Розширення виноградників може призвести до втрата середовища проживання, що впливає на біорізноманіття, особливо в районах з відмінними екосистемами. Сталі методи виноградарства враховують збереження природного середовища проживання.

Висновок

Зрештою, виноробна промисловість вплинула на весь світ різними способами, як позитивно, так і негативно. Це передбачає значну зміну рельєфу та згубний вплив агрохімічного забруднення на навколишнє середовище.

Однак залишається спірним питання про те, чи мала виноробна промисловість позитивний чи негативний вплив на суспільство та чи враховувалися переваги для здоров’я. Нарешті, економіка регіонів, де присутній винний бізнес, значною мірою виграла від цього.

Щоб зменшити вплив виробництва вина на навколишнє середовище та сприяти розвитку соціально та екологічно свідомого сектора, у виноградарстві та виноробстві повинні застосовуватися стійкі та екологічні практики.

Ви не тільки повинні ретельно вибирати вино, але також пам’ятати про переробку пляшки після того, як її випили, щоб допомогти винній промисловості мати більш стійке майбутнє.