Усі ми отримуємо енергію з їжі, але харчове отруєння або псування їжі є основною причиною захворювань у людей. Крім того, ми опиняємося в небезпечних ситуаціях, коли наша їжа псується, що призводить до харчових відходів . Щоб запобігти цьому, їжу необхідно зберігати кількома способами. Продовжуйте читати, щоб дізнатися про деякі методи консервування продуктів із прикладами.
Що таке консервування їжі?
«Консервування харчових продуктів — це техніка, яка використовується для запобігання зараженню харчових продуктів мікробами, харчовим отруєнням і псуванню їжі».
Однією зі стратегій захисту харчових продуктів від небажаного росту мікробів є їх консервування. Після того як їжа буде приготована, ми накриваємо рис і каррі кришками, щоб зберегти їх і захистити від комах і мух.
Ми захищаємо його від будь-якої хвороби, яку вони можуть викликати, роблячи це. Це перехідний стан. З іншого боку, консервація продуктів робиться для того, щоб вони довше залишалися свіжими.
Обґрунтування збереження харчових продуктів
Нижче наведено обґрунтування консервування харчових продуктів:
- Певні сезонні товари, такі як свіжа кукурудза, манго та деякі овочі, можна зберігати для використання в міжсезоння.
- Їжа повинна зберігатися в деяких фермерських селах, коли є велика кількість продуктів для продажу в містах або під час продовольчої кризи.
- Псування харчових продуктів можна уникнути шляхом консервування.
- Продукти, які були консервовані, залишаються свіжими протягом тривалого часу.
- Консервування їжі допомагає перетворити їжу в формат, ідеальний для маркетингу та транспортування.
Причини зберігання харчових продуктів
- Щоб заощадити, купуючи продукти оптом.
- Це економить час і енергію, необхідні для постійного відвідування ринку.
- Це гарантує, що в будинку завжди буде їжа.
Фактори, що впливають на зберігання харчових продуктів
Кожна їжа має термін придатності. Мета — зберігати їжу якомога довше, зберігаючи її безпечною. На термін зберігання та якість харчових продуктів впливають:
- Якість харчових продуктів для зберігання: Перед консервацією продукти повинні бути в хорошому стані; наприклад, коріння і бульби не повинні мати ран.
- Вологомісткість: Їжа з високим вмістом вологи, швидше за все, псується і створює середовище, сприятливе для бактеріальних атак.
- Температура: Хоча свіжим фруктам і овочам потрібна температура від 5°C до 10°C, м’ясу і рибі потрібна температура 0°C, щоб зберегти свою харчову цінність. Інші продукти, навпаки, вимагають більш високої температури.
- Види харчової упаковки: Спосіб упаковки їжі впливає на її зберігання. Деякі продукти потребують пластикової упаковки, тоді як інші можуть бути загорнуті в жерстяні або мішечні мішки.
- Приготування їжі: Недоварена їжа має високу швидкість псування.
10 найкращих методів консервування їжі з прикладами
Порівняно з сирою їжею консервована їжа може зберігатися довше. Існують різні способи збереження їжі. Типові техніки складаються з:
- Низькотемпературне консервування
- Охолодження
- заморожування
- Сушіння
- куріння
- Консервування
- Стерилізація
- Зневоднення
- Випромінювання
- Хімічний метод
1. Низькотемпературна консервація
Багато товарів можна довше зберігати на полиці, зберігаючи при низьких температурах. Низькі температури, як правило, уповільнюють багато фізичних і хімічних реакцій, що відбуваються в їжі, і зменшують темпи росту мікробів.
2. Охолодження
Термін придатності багатьох продуктів можна продовжити, зберігаючи їх за температури нижче 4 °C (40 °F). М'ясо, яйця, молочні продукти та свіжі продукти є одними з продуктів, які часто зберігають охолодженими.
Деякі продукти, наприклад тропічні фрукти, такі як банани, псуються при низьких температурах. Крім того, охолодження може лише відстрочити псування їжі; це не може підвищити його якість.
Однією з проблем, яку вдалося вирішити за допомогою сучасного механічного охолодження, є зневоднення їжі через конденсацію вологи. Це досягається за допомогою відповідних методів пакування та пристроїв контролю вологості всередині камери зберігання.
3. Заморожування
Цей метод консервування продуктів полягає у швидкому заморожуванні продуктів шляхом розміщення їх у морозильній камері. Для високоякісних заморожених продуктів може знадобитися температура нуль градусів Цельсія (0°C) або нижче. М'ясо, морепродукти, помідори та інші продукти – це лише кілька прикладів продуктів, які можна заморожувати.
4. Сушіння
За допомогою цієї техніки можна приготувати певні страви та трави. Це передбачає використання духовки, сушіння на повітрі, сушіння на сонці або дегідратор для їжі для сушіння їжі. Трави слід сушити в теплому середовищі, а не під прямими сонячними променями. Сушені продукти включають такі продукти, як яловичина, сушені овочі з саду та базилік, серед іншого.
5. куріння
М'ясо та риба належать до продуктів, які можна консервувати за допомогою цієї техніки. Це означає, що рибу або м'ясо кладуть над вогнем, щоб жар і гарячий дим від багаття висушили їх. До продуктів, які коптять для консервації, відносяться раки, копчена риба, свинина та ін.
6. Консервування
Це включає підготовку продуктів, таких як риба, м’ясо, горох тощо, у певній олії чи пасті та консервування їх у герметичній банці відповідно до суворих гігієнічних інструкцій. Прикладами цього є запечені боби, солодка кукурудза та сардини.
7. Стерилізація
Цей процес використовується, щоб позбутися бактерій з їжі. Наприклад, стерилізація молока при 100°C усуває мікроби.
8. зневоднення
Це процедура вилучення води з їжі. Це найпростіший підхід, який усуває воду, щоб їжа не псувалася.
9. Випромінювання
Інша назва цього процесу - холодна стерилізація. Ультрафіолетове, рентгенівське та гамма-випромінювання знищують усі небажані мікроорганізми, які містяться в їжі.
10. Хімічний метод
Двома основними консервантами, які тисячоліттями використовували для зупинки мікробіологічного росту, є сіль і харчова олія. Тому мариновані огірки тушкуємо з додатковим маслом. Соління відноситься до процесу консервування солі. При засолюванні фрукти довше зберігаються свіжими. Соління – ще один спосіб консервування м’яса та морепродуктів.
Метабісульфіт натрію, оцет і бензоат натрію - ще кілька штучних консервантів. Ще одним популярним консервантом у джемах і желе є цукор. Цукор є ефективним зволожувачем. Він пригнічує розвиток мікробів, знижуючи вміст вологи.
Резюме
Продукти консервуються, щоб запобігти псування через мікроби та зберегти їхню поживну цінність. Окрім економії грошей під час купівлі продуктів гуртом, зберігання продуктів також економить час та енергію порівняно з щоденними походами на ринок.
Багато факторів можуть впливати на якість і термін зберігання харчових продуктів, наприклад температура, вміст вологи та тип упаковки харчових продуктів. Продовольчий магазин - це приміщення або місце, призначене для зберігання продуктів харчування біля кухні.
Один із способів доглядати за цією кімнатою — щодня підмітати її, обкурювати тощо. З іншого боку, вбудовані шафи, шафи та полиці в сучасних дизайнах кухонь пропонують достатньо місця для зберігання харчових продуктів, дрібного кухонного обладнання та іншого предмети першої необхідності.
Регулярне прибирання та правильна організація харчових продуктів є двома способами підтримувати ці складські приміщення в належному стані. Також можна зберігати їжу холодною, зберігаючи її в холодильнику або морозильній камері, щоб запобігти її псуванню.