Виноробний бізнес було створено за допомогою застарілого методу, який з часом вдосконалювався, щоб стати таким, яким він є зараз. Вино виробляється на шести континентах, а виноград вирощується повсюдно, це глобальне підприємство.
Як наслідок, світ зазнав низки сприятливих та несприятливих наслідків від виноробної промисловості. Це охоплює вплив виробництва вина на навколишнє середовище , такий як надмірне використання води та агрохімікатів.
Однак промисловість має неоднозначний вплив на суспільство через занепокоєння щодо антисоціальної поведінки та переваг помірного вживання вина для здоров’я. Тим не менш, не можна заперечувати, що виноробна промисловість значно підвищила економіку багатьох країн.
Двома складовими виноробства є виноградарство та виноробство . Вирощування винограду для виноробства, яке зрештою може призвести до виробництва вина, відоме як виноградарство. У процесі виноробства виноград спочатку обробляється, а потім перетворюється на вино, яке згодом продається кількома способами.
Існує дві категорії технологій виноробства: традиційні та сучасні. Старосвітські вина, які становили 46% світового виробництва в 2014 році, виробляються в класичних виноробних місцях, таких як Бордо, Франція, а також більша частина Італії та Іспанії.
Деякі виноградники також використовують традиційні методи, наприклад дозрівання винограду в дерев’яних бочках. Вина нового світу виробляються в таких місцях, як Чилі, Австралія та долина Напа в Каліфорнії, і використовують сучасні методи, як-от гвинтові кришки, механізований збір урожаю та сталеві бочки.
Вплив виробництва вина на навколишнє середовище
Існує багато наслідків для навколишнього середовища, пов’язаних із виробництвом вина, від розвитку винограду до виноробства та розповсюдження.
- Вирощування виноградників
- Збір винограду
- Виноробство
- Упаковка та розповсюдження
- Винний туризм
1. Вирощування виноградників
- Очищена рослинність
- Екстракція поживних речовин
- Використання пестицидів і гербіцидів
- Використання води
1. Очищена рослинність
Численні негативні наслідки для навколишнього середовища, пов'язані з виноградарством у всьому світі, послаблюють та загрожують екосистемам у всьому світі. Для зайняття виноградарством необхідно суттєво змінити рельєф місцевості. Для вирощування сільськогосподарських культур природну рослинність видаляють, а також необхідно будувати терасування, зрошувальні дамби та колодязі.
Чінкве Терра в Італії, де було прийнято терасування виноградних лоз, є прикладом цього змінного середовища. Крім того, виноградарство часто передбачає заміну місцевої флори та середовища монокультурою, яка вирощує один сорт винограду.
Це спостерігається в долині Хантер у Новому Південному Уельсі та, на жаль, призводить до зниження біорізноманіття та, як наслідок, до погіршення здоров'я екосистеми.
2. Екстракція поживних речовин
Крім того, виноградні лози постійно витягують поживні речовини з ґрунту під час збору врожаю, що виснажує запаси органічної речовини в ґрунті . Через надмірне обробіток руйнується структура ґрунту, що перешкоджає накопиченню органічних речовин.
3. Використання пестицидів і гербіцидів
У звичайних виноградниках часто використовуються пестициди та гербіциди, які забруднюють ґрунт, воду та навколишні екосистеми. Ці агрохімікати складаються з надзвичайно міцних сполук, які важко розкласти.
Як наслідок, вони можуть вбивати різноманітні істоти, особливо їдців високого класу, і змінювати харчовий ланцюг, коли вони залишають залишки в ґрунті та біоакумулюються в екосистемі. Метою сталого або органічного виноградарства є використання меншої кількості хімікатів.
4. Використання води
Проблеми дефіциту води, що виникають внаслідок інтенсивного зрошення виноградників, можуть впливати на сусідні екосистеми та громади. Підтримка сталого управління водними ресурсами є важливою для зменшення цих наслідків.
Крім того, методи зрошення, які використовує новий глобальний виробник, можуть призвести до проблем із засоленням, через що надмірний рівень солі вбиває флору та фауну, які залежать від них. Схема течії річки різко змінюється, коли вода для поливу подається з річки або дамби.
У результаті істоти, які залежать від режиму ініціювання нересту, як риби, зазнають негативних наслідків. Зрештою, ці вододіли знизили рівень води та обтяжили водних істот, забезпечивши для них менше місць існування.
2. Збір винограду
Енергоспоживання
Енергоспоживання збільшується завдяки механізованим зборам врожаю, особливо у великих виноградниках. Енергоефективна технологія або ручний збір врожаю є прикладами сталої практики.
3. Виноробство
- Використання енергії
- Утворення відходів
- Хімічні добавки
- Викиди вуглецю
1. Використання енергії
Споживання енергії протягом усього процесу виноробства є високим, починаючи від подрібнення та бродіння до розливу. Використання відновлюваних джерел енергії та енергоефективних технологій може допомогти зменшити вуглецевий слід.
2. Утворення відходів
Стічні води та виноградні вичавки належать до твердих та рідких відходів, що утворюються під час виноробства. Для зменшення впливу на навколишнє середовище вирішальне значення мають належні методи переробки та управління відходами.
3. Хімічні добавки
Певні процедури, що використовуються у виноробстві, включають використання технологічних допоміжних речовин і хімікатів, які, якщо поводитися неправильно, можуть забруднити джерела води. Екологічні виробники вина намагаються використовувати якомога менше цих хімікатів.
4. Викиди вуглецю
І червоне вино, і рожеве виділяють приблизно 0.89 кг вуглекислого газу на пляшку 0.75 л, тоді як біле вино виділяє в середньому 0.92 кг на пляшку 0.75 л.
Оскільки рано зібраний виноград має вищий вміст цукру, меншу кислотність і, можливо, не дозрівав достатньо довго, щоб у винограді з’явився запах поліфенолів, зміна клімату також змінює смак вина.
Викиди вуглецю є результатом загальної логістики ланцюга постачання вина, а також переміщення винограду та готового вина. Цей вплив можна зменшити за допомогою екологічно чистих методів упаковки та доставки.
Якщо взяти до уваги все, то стає очевидним, що глобальне потепління має великий вплив на винний бізнес.
4. Упаковка та розповсюдження
- Пляшки для вина
- Транспорт
1. Пляшки для вина
Вага скляних пляшок, яка становить близько третини викидів вуглецю, що виробляються виноробною промисловістю, залишається найбільшою проблемою, пов’язаною з високим викидом вуглецю в цьому секторі.
Щороку по всьому світу виробляється та розповсюджується понад 30 мільярдів пляшок вина. Ці мільярди скляних пляшок не лише сприяють глобальним викидам вуглецю під час своєї подорожі, але й вимагають значної кількості викопного палива для їхнього початкового виробництва.
Можливо, ви вважаєте, що переробка пляшок вирішить цю проблему. Однак, візьміть до уваги Сполучені Штати, які є найбільшим у світі споживачем вина, де переробляється лише 25% скла . Відповідно, 75% цих важких скляних пляшок викидаються на сміттєзвалища . Окрім вуглецевого сліду, пов'язаного з транспортуванням вина, це призводить до додаткових відходів та викидів.
2. Транспорт
Перевезення вина на далекі відстані збільшує викиди вуглецю. Цей вплив можна зменшити, використовуючи екологічно чисті варіанти транспорту або споживаючи вино місцевого та регіонального виробництва.
5. Винний туризм
- Вплив на інфраструктуру
- Використання води
- Розширення виноградників
1. Вплив на інфраструктуру
Розширення винного туризму може спровокувати будівництво інфраструктури, яка може порушити навколишні екосистеми та топографію. Метою практик сталого туризму є зменшення цих наслідків.
2. Використання води
Зростаючий туризм може чинити тиск на запаси води в регіоні, зменшуючи кількість води, доступної для сусідніх міст і виноградників.
3. Розширення виноградників
Розширення виноградників може призвести до втрати середовища існування , що впливає на біорізноманіття, особливо в районах з різними екосистемами. Методи сталого виноградарства враховують збереження природного середовища існування.
Висновок
Зрештою, виноробна промисловість вплинула на весь світ різними способами, як позитивно, так і негативно. Це передбачає значну зміну рельєфу та згубний вплив агрохімічного забруднення на навколишнє середовище.
Однак залишається спірним питання про те, чи мала виноробна промисловість позитивний чи негативний вплив на суспільство та чи враховувалися переваги для здоров’я. Нарешті, економіка регіонів, де присутній винний бізнес, значною мірою виграла від цього.
Щоб зменшити вплив виробництва вина на навколишнє середовище та сприяти розвитку соціально та екологічно свідомого сектора, у виноградарстві та виноробстві повинні застосовуватися стійкі та екологічні практики.
Ви не тільки повинні ретельно вибирати вино, але також пам’ятати про переробку пляшки після того, як її випили, щоб допомогти винній промисловості мати більш стійке майбутнє.